לחם קינואה, מאת ציפי זיידר

חומרים:

1/2 כוס קינואה

4-5 ביצים

1/2 כוס טחינה גולמית

1 כף סילאן/דבש/אגבה

1/4 כוס שמן זית

5 כפות מים

3 כפות זרעי צ'יה או פשתן טחון

3/4 כוס קמח אורז או קמח קינואה

1/2 כוס קמח שקדים

1/2 כפית מלח

1 כפית סודה לשתיה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור אפיה ל 200 מעלות

2. מקציפים ביצים חלבון+חלמון עם קורט מלח במהירות גבוהה

עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה – כחמש דקות

3. מערבבים בקערה טחינה, דבש, שמן ומים

4. בקערה נוספת מערבבים קמח אורז, קמח שקדים, צ'יהמלח וסודה לשתיה

5. מוסיפים לביצים, תוך כדי ערבול איטי את תערובת הטחינה, את הקינואה המבושלת ואת תערובת הקמחים

6. משהים עשר דקות

7. מעבירים לתבנית לחם

8. מזלפים מעט שמן זית , זורים שומשום, גרעינים וכו

9. אופים 1/2 שעה בטמפ' גבוהה, מורידים טמפ' ל 160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 30 דקות.

10. מכבים את התנור ומשאירים לעוד 15 דקות, מצננים ופורסים.

בתאבון ולבריאות.