בסיס העוגה:
2 חלמונים
חצי כוס סוכר
חצי כף מיץ לימון
חצי כוס שקדים טחונים עם הקליפה (צריך להרגיש את הגרגרים, אפשר לטחון במיקסר הביתי)
1כף גדושה קמח אורז או קמח שקדים (במקור 2 כפות פרורי לחם או קמח מצה)
לערבב הכול ביד.
2 חלבונים להקציף ולקפל לתערובת.
לשטח בתבנית אפיה מס 26 או 24 לאפות בחום בינוני/נמוך כ 10 דקות עד שמשחים.
מילוי:
1 כוס מים
חצי כוס מיץ מלימון סחוט
1 כוס סוכר
קליפת לימון מגוררת משני לימונים
להרתיח הכל
3 כפות גדושות קורנפלור מומסות במעט מים להוסיף ולערבב עד שמסמיך.
להוריד מהאש ולהוסיף:
25 גרם מרגרינה או מחמאה
4 חלמונים
לבחוש ולקרר תוך כדי בחישה מתמדת. לשפוך על התחתית האפויה
קצף:
4 חלבונים
חצי כוס סוכר
להקציף לקצף קשה ולמרוח על העוגה. (אפשר לעשות בקצף גומות עם כפית ליופי.)
להחזיר לתנור ל 10 דקות נוספות עד שהקצף מתקשה ומזהיב.
לשמור במקרר – בתאבון.