לבחוש היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה אוורירית.
קערה 1 :
חצי כוס סוכר *
6 חלמונים
3 כפות יין אדום
לערבב את כל החומרים היבשים.
קערה 2 :
1 כוס קוקוס
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1 כוס קמח שקדים
100 גרם שוקולד מריר מגורד על פומפיה גסה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית נס קפה
להוסיף את החומרים היבשים לתערובת החלמונים ולערבב עד שמתקבל בצק אחיד.
להקציף את החלבונים עם קורט מלח , כאשר מתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר בשתיים-שלוש פעמים ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף גמיש.
קערה 3 :
6 חלבונים
קורט מלח
חצי כוס סוכר*
להוסיף את הקצף לבצק בתנועות עטיפה, לצקת את הבצק לתבנית אפייה 26 משומנת.
לאפות בחום בינוני 50-60 דקות (תלוי בתנור).
העוגה מוכנה כשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי והיא קפיצית למגע.
חצי כוס נס קפה – לשפוך על העוגה בעודה חמה.
*השתמשתי בסוכר קוקוס.