חומרים:
אחד וחצי כוסות – של שקדים טחונים לקמח דק .
חצי כוס מים
3 כפות שמן זית
מיץ לימון טרי – רבע כוס
חצי כפית מלח – רצוי אטלנטי
אפשר להוסיף 2 שיני שום קלופות – לא חובה.
ההכנה:
יש לצקת את כל המרכיבים למעבד מזון קטן או בלנדר.
לרסק הכל למשך כמה דקות, אפשר להוסיף 2 כפות מים אם סמיך מדי, מרסקים מס׳ דקות, או עד שהרכיבים מתמזגים לטקסטורה המזכירה משחה.
בתוך מסננת (בגודל בינוני) מניחים פיסת בד ״טטרה״ בד חיתול פשוט, או בד שמשמש לעשיית גבינה.
את המסננת מניחים מעל קערית, וכעת יוצקים אל המסננת עם פיסת הבד את התערובת המשחתית.
מתקבל גוש שאותו ניתן לאסוף לכדור נאה בעזרת קצוות הבד.
, יש לקשור את קצוות הבד עם גומיה
בשלב זה- כאשר החיתול בתוך המסננת, קשור בגומייה, ומעל קערה-יש להניח במקרר ל12 שעות.
לאחר מכן, פותחים את הקשירה, ומפרידים בעדינות את הכדור שהתגבש מפיסת הבד.
אופים את כדור ה״גבינה״ בתבנית משומנת קלות, או על גבי נייר אפייה,
40 דקות בחום של 180 מעלות.
וזהו – מוכן.
כדאי לשמור בקירור
מומלץ להגיש מקושט בעשבים וירקות.
למתקדמים ולמגוונים:
אפשר להוסיף לתערובת הבסיסית שמיר, או עשבי תיבול אחרים. 1-2שיני שום. ניתן להחליף את שמן הזית בשמנים בטעמים שונים.
בתאבון.