עוגת שוקולד ללא קמח - מאת ציפי זיידר מומחית באפיה ללא גלוטן 054-4823479
חומרים :
250 גרם שוקולד מריר ( מעל 70% מוצקי קקאו ) 80 גרם שמן זית עדין או זיתולה.
5 חלמונים 1/2 1 כפות סוכר 3 כפות + 1 כפית סאקה (יין אורז יפני )
5 חלבונים 3 כפות סוכר
תבנית קוטר 22 ס"מ עם נייר אפיה.
מחממים תנור לחום 150 מעלות.
אופן ההכנה :
1. ממיסים שוקולד , מצננים ומוסיפים שמן . 2. חלמונים ( הצהובים ) , סוכר , סאקה , מקציפים במהירות הכי גבוהה עד שהבלילה תפוחה ויציבה. 3. מקציפים חלבונים ( הלבנים ) לקצף חזק.
מקפלים הכל ביחד ואופים 20-25 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. מוציאים מהתנור ועוטפים עם נייר אלומיניום גדול – כמו סוכרייה , עד שמתקרר. הופכים על צלחת.
לבריאות ובתאבון.